5 рецептов вкусных и полезных кушаний из перловки!

0
6613

Красота из перловки — соединяем вкусное и полезное

Перловка попросту может претендовать на звание «каши красоты» !
Так как она содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена.

Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин.

Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки. в 100 гр перловой каши содержится 3,1 гр белка,109 кал.

Перловка — это «царская» крупа. Так ее называли во времена правления Петра Первого, когда к столу знатных особ подавали перловую кашу, приправленную молоком.

Перло́вая крупа́ — вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы, используемый в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Название связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами).

Харчо с перловкой

Харчо с перловкой

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 Грамм
  • Перловая крупа — 0,5 Стакана
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Сельдерей — 50 Грамм
  • Морковка — 1 Штука
  • Картошка — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Ткемали — 1 Ст. ложка
  • Огурцы — 2-3 Штук
  • Специи — По вкусу

Как приготовить:

  1. Подготовьте ингредиенты.
  2. Варим бульон.
  3. В бульон добавьте лаврушку, лук.
  4. Порежьте сельдерей, морковку, картошку, добавьте в бульон.
  5. Спустя 20 минут добавляем чеснок измельченный и перловку, предварительно слив воду.
  6. На маленьком огне пускай все варится около часа. Тем временем, делаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали.
  7. Трем огурцы та терке и тоже добавляем к зажарке.
  8. А также пару ложе воды.
  9. Заправку добавляем в суп, даем еще повариться минут 10.
  10. Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.

Приятного аппетита!

Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия, железа и кальция. Присутствуют и такие элементы: медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, стронций, йод, хром, бром, а также и фосфор. Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А, D, Е, РР. 

Плов из перловки с мясом

Плов из перловки с мясом

Ингредиенты:

  • Говядина мякоть — 500 Грамм
  • Перловка — 1 Стакан
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 1 Штука
  • Паста томатная — 1 Ст. ложка
  • Перец острый стручковый — 1 Штука
  • Чеснок головка — 1 Штука
  • Масло растительное — 70 Миллилитров
  • Зира — 1 Чайная ложка
  • Барбарис — 1 Ст. ложка
  • Паприка молотая — 1 Чайная ложка
  • Соль — По вкусу

Готовим:

  1. Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.
  3. В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем.
  4. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить.
  5. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и
    жарим ее до мягкости.
  6. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут.
  7. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.
  8. Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра.
  9. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.
  10. Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.
  11. Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
  12. Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра.
  13. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь,
    прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.
  14. Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его.
  15. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

Перловка с грибами в горшочке

Перловка с грибами в горшочке

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 1 Стакан
  • Шампиньоны — 150 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
  • Вода — По вкусу

Готовим:

  1. Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды. Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.
  2. Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке.
    Продолжаем жарить 6-8 минут.
  3. Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки.
    Солим и добавляем лавровый лист.
  4. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку.
    Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и оставляем на 60-80 минут.
  5. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.

Приятного аппетита!

Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). 

Котлеты из перловки

Котлеты из перловки

Ингредиенты:

  • Перловая крупа вареная — 2 Стакана
  • Луковица — 1 Штука (большая или 2 небольших)
  • Соль — 1-2 Щепоток
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
  • Мука — 2-3 Ст. ложек (для панировки)
  • Масло растительное — 3-4 Ст. ложек (для жарки)

Как приготовить:

Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить.
Отлично подойдет вчерашняя каша.

  1. В чашу блендера кладем лук. Измельчаем.
  2. Не мельчите лук слишком.
  3. К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем.
  4.  Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.
  5. Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем.
  6. Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.
  7. Жарим на большой огне на масле до румяной корочки.
  8. Жарим с двух сторон, по 4-5 минут с каждой.
  9. Котлеты из перловки готовы.

Приятного!

Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством. С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду.

Готовим козинаки из перловки

Козинаки из перловки

Про козинаки из орехов вы, конечно, слышали, а знаете ли вы что можно приготовить отличные козинаки из перловки? У такой сладости получится потрясающий довольно необычный вкус, попробуйте обязательно.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая — 1 Стакан
  • Мед — 3 Ст. ложки
  • Масло растительное — 3 Ст. ложки
  • Сахар — 100 Грамм
  • Соль — 1 Грамм

Как готовить:

  1. Для начала высыпаем крупу в дуршлаг и несколько раз промываем ее под горячей водой.
  2. Затем перекладываем перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  3. После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько прокалить.
  4. Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
  5. Далее в кастрюльку мы насыпаем сахар и добавляем мед, ставим кастрюльку на огонь и нагреваем смесь, добавляем соль.
  6. Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.
  7. В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем.
  8. Потом огонь выключаем и выкладываем содержимое кастрюльку на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
  9. Раскатываем массу в пласт шириной около 1 см.
  10. Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные кусочки.
  11. Как только козинаки остынут, разламываем их на кусочки и подаем к столу.

Приятного всем аппетита! Будьте здоровы и красивы!

ПОДЕЛИТЬСЯ

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

Комментарии