Баклажанная икра со вкусом печеночного паштета

0
211

Салат «Баклажан со вкусом печени»

салат из баклажан, но вкус печени

Любимое израильское блюдо намного полезнее самого паштета и к тому же вкусно и теплым, и холодным.

Один из самых популярных в Израиле готовых салатов (спредов) — «баклажан со вкусом печени». Его едят и отдельно, и вместе с хлебом. Он идеален для тех, кто придерживается кашрута.

Вкусовой оттенок печеночного паштета достигается благодаря правильной карамелизации лука.

Внимание! Чтобы все получилось, точно следуйте рецепту, ничего не меняя.

Баклажанная икра со вкусом печеночного паштета

Для приготовления:

  • 1 крупный баклажан или 2 небольших
  • 3 крупных яйца
  • 5 луковиц
  • 3-4 ст. л. растительного масла (соевого или подсолнечного)
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. соли без верха
  • немного молотого черного перца

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 200 градусов.
  • Проколоть баклажан вилкой с нескольких сторон.
  • Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
  • Запекать 30-45 минут, пока не почернеет снаружи. Вынуть и выложить на сито, чтобы сцедить жидкость.
  • Яйца сварить вкрутую. Очистить и отложить.
  • Очистить лук, разрезать на полоски, обжарить в горячем масле на маленьком огне до золотистости.
  • Добавить сахар, перец и соль, продолжать обжаривать, помешивая, до коричневого цвета.
  • Обратите внимание: это самый важный этап в приготовлении блюда. Нужно следить за тем, чтобы огонь был маленьким, а приготовление лука — долгим, чтобы завершился процесс карамелизации.
  • Остудить лук, разрезать баклажан на половинки, вынуть мякоть и положить ее в миску.
  • Яйца, баклажан и лук перемолоть в мясорубке с самыми маленькими дырочками. Яйца лучше закладывать последними, так они «очистят» мясорубку от баклажанов и лука.
  • Полученную смесь заправить солью и перцем по вкусу, хранить в холодильнике.

Примечания:

Лук обжаривайте медленно, он должен стать коричневым и очень мягким. Не пытайтесь ускорить готовку — блюдо не удастся.
Баклажаны можно обжарить на открытом огне вместо духовки.
Лучше всего употреблять слегка теплым, сразу после приготовления, но и холодным он вкусен. Важно хранить его в герметично закрытой емкости.

Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

Комментарии